[чучило-мяучило]

Ингредиенты: для теста: 2 стакана муки с горкой, 5/6 стакана сливок жирность 10%, перец по вкусу, щепотка соли, столовая ложка разрыхлителя без горки, 1 чайная ложка чесночного порошка. Для начинки: 200-250 гр брынзы, средний пучок петрушки, 4-6 зубчиков чеснока. Ко всему прочему, нам понадобиться еще чуть-чуть сливок и желток одного яца и тертый твердый сыр.
Для приготовления: нож, доска разделочная, терка, прямоугольный (удобнее) противинь, бумага для запекания, куча мисок.
Время приготовления: 30 минут + час ожидания + духовка минут на 30.

Как это было?

Приятного аппетита!

@темы: Выпечка, Закуски, Сыр

---

[Yula*]

Я в выходные вспомнила один простой и давно-забытый рецепт бисквитного рулета.
И как я могла о нем забыть - делается за 10 минут, и еще печется 15. Как раз можно быстро приготовить, когда хочется чего-то к чайку))
Рецепт:
Для теста: 3 яйца, стакан сахара, стакан муки, пол ч.л. разрыхлителя.
Начинка: любой крем (шоколадный, ореховый, лимонный), любое повидло-варенье, сгущенка.
Я в выхи делала со сливовым вареньем (на конец-то пригодилась моя консервация), а потом с лимонно-банановм кремом.
Приготовление:
Белки взбиваем с сахаром до густой белой массы, добавляем желтки, потом муку и разрыхлитель.
Протвень застилаем бум.для выпечки, смазываем бумагу маслом, выкладываем тесто равномерным слоем.
Печь при 180гр. 15 мин (естественно, предварительно разогрев духовку).
Потом вынимаем на стол и бумагой, и пока горячий! бисквит, намазываем начинкой. Аккуратно сварачиваем рулет, отделяя тесто от бумаги. По желанию посыпаем тертыми орехами или сах.пудрой.

Фото не мое

Получается быстро и вкусно. Муж даже не заметил как я его утром испекла и удивлялся откуда у нас на завтрак выпечка)))

@темы: Выпечка

---

[В поисках смысла]

Масленица (или «сырная неделя») справляется за семь недель до пасхи и за неделю до Великого поста. В этом году проходит с 8 по 14 февраля.
На Древней Руси каждая хозяйка имела свой рецепт приготовления блинов и держала его в строгом секрете от соседей. Но мы живем в 21-м веке и поэтому я решила поделиться рецептами со всеми!



Блинчики с грибами
Для теста: 3 яйца, 2 ст.л. сахара, 300 г. муки, 3 стакана молока, 2 ст.л. растительного масла (для смазывания сковороды). Для начинки: 150 г. сухих грибов, полбулки хлеба, 1 луковица, соль и перец по вкусу, 1 ст. л. Сметаны, 2 ст.л. топленого масла.
Яйца разболтать, посолить, добавить сахар. Затем, помешивая, постепенно добавить муку и молоко. Готовое тесто аккуратно наливать на смазанную маслом разогретую сковороду так, чтобы тесто растекалось по сковороде равномерно. Когда тесто покроется вздутыми пузырьками и по краям появится золотистая кромка, их надо повернуть лопаткой на другую сторону. Для панировки оставить 3 ст.л. теста.
Сухие грибы хорошо промыть, положить в кастрюлю и сварить до мягкости в небольшом количестве воды. Лук мелко порезать, обжарить в масле до светло-золотистого цвета, добавить порезанные лапшой вареные грибы. Обжарить все вместе, чтобы грибы зарумянились, подлить 2-3 ст.л. грибного бульона, накрыть крышкой и тушить их на слабом огне до тех пор, пока не испарится весь бульон. Остудить и пропустить через мясорубку, добавив вымоченную в грибном бульоне булку, сметану, поперчить, посолить по вкусу, все тщательно растереть. Этим фаршем намазывать блинчики, свернув их рулетом, обмакнуть в оставленное тесто, обвалять в толченых сухарях, обжарить в масле.
Подавать горячими. К блинчикам можно подать сметану.

ещё 4 рецепта

Использованы рецепты, опубликованные на сайте Что приготовить сегодня?.

Первый блин, испекаемый на масленичной неделе принято класть на «слуховое» окошко для душ родительских со словами:
- Честные родители наши, вот для вашей душки блинок!
Некоторые люди первый блин отдают нищим, чтобы они помянули усопших.
За каждым днем масленицы закреплена своя функция:
Понедельник – «встреча»
Вторник – «заигрыш»
Среда – «лакомка», «разгул», «перелом»
Четверг – «разгуляй-четверток», «широкий»
Пятница – «тещины вечерки»
Суббота – «золовкины посиделки»
Воскресенье – «прощеный день»

В воскресенье по традиции нужно устраивать проводы масленицы. Делают из соломы куклу, символизирующую масленицу и зиму вообще, и сжигают ее на костре или хоронят.
После масленицы наступает Великий пост, с чем связана распространенная пословица «Не всё коту масленица – будет и Великий пост».

@темы: Блины

---

[Aloria]

Отличная альтернатива картошке, между прочим! И очень диетическая - в 100 граммах так приготовленной репы содержится всего около 25 ккал.

Надо:
-репа (у меня было 4 средних штуки, на них дальнейший расход продуктов)
-оливковое масло - 1-2 ч.л.
-травы (тимьян, розмарин, можно обойтись просто укропом)
-чеснок - 2-3 зубчика
-соль, перец - по вкусу

Духовку разогреть до 200 градусов.
Репу почистить. Травы и чеснок порезать, смешать с маслом, солью и перцем, обмазать этой смесью репу.
Каждую репку положить на фольгу, сверху выложить немного трав, плотно завернуть. Выложить на противень, поставить в духовку на 20-25 минут (репа должна стать мягкой).
Подавать горячей, перед едой снять с нее травы, они не съедобны и используются только для придания аромата.

Кстати, хоть я и не сторонница бессолевой диеты, эту репку мне нравится есть так, без соли и перца.

P.S. Не путайте репу с редькой, редиской и прочими "ре". Настоящая репка выглядит вот так. Цвет может колебаться от почти белого до ярко-желтого, очень твердая (как картофель), сырая имеет немного резкий привкус (но гораздо мягче, чем у редьки или редиски).

@темы: Диетические блюда, Блюда из духовки, Овощи

---

[Гаспадыня]

Для начинки можно использовать что угодно, но насколько я поняла традиционно их делают несладкими и подают к жаркому. Я приготовила их с картошкой и подавала со сливочно-грибным соусом - было очень сытно и вкусно.

Кнышики с картошкой

Как это было

@темы: Блюда из духовки, Выпечка, Горячие блюда, Закуски, Картошка, Овощи, Пироги, Тесто

---

[В поисках смысла]

Вечно мечешься вокруг печки, думаешь: Что же делать? Что же приготовить? Вот-вот уже вернется муж с работы/прибегут дети из школы/придут подружки в гости/начнется любимый сериал, а на кухне еще и конь не валялся! Вроде бы и холодильник полный, всё в нем есть, что душеньке угодно: сыр 25-ти сортов, мясо всех известных и неизвестных науке животных, плоды и корни тропических растений, а в голову ничего не идет!
Рябчик в трюфелях? Нет, не то… Ананасы в шампанском? Вчера вроде ели… Может быть картошки сварить? Как-то банально… И вот – до момента Х осталось 20 минут, ты кидаешь в кастрюлю замороженные пельмени, посыпаешь мукой фартук, забрасываешь раковину посудой, включаешь посильнее воду и бежишь открывать дверь любимым со словами: «Ужин будет через 15 минут!»…
А ведь найти ответ на вопрос «Что приготовить сегодня?» не так уж сложно… Для начала надо сесть и успокоится. Понять, что ни чего страшного не произошло: не началось землетрясение, на Вас не напали грабители, не порвались колготки во время деловой встречи. Нет необходимости принимать решение за 20 секунд. Вспомните, что Вы готовили вчера, позавчера… эти варианты сразу отпадают. Хорошенько подумайте, что есть у Вас в холодильнике. Вспомните, что любят и не любят ваши близкие. Таким образом можно значительно сузить круг поиска.
Если хотите облегчить себе жизнь, можно назначить свои «роли» разным дням недели. Среда – день вегетарианства, четверг – рыбный день, пятница – ужин при свечах и т.д.
Если дома нет какого-то крайне необходимого продукта – не отчаивайтесь! Его всегда можно занять у соседки. И отдать завтра то, что получилось после его переваривания. Если соседка не оценит шутку, в следующий раз можно обратиться к другой соседке. Если Вы «перепробовали» уже всех соседок – все равно не стоит впадать в панику! Ведь даже из одной картошки можно приготовить до -дцати различных блюд.
В общем главное в нашем деле – это спокойствие, фантазия и здоровое чувство юмора!

@темы: Полезные советы

---

[Aloria]

Аутентичный рецепт (это испанское традиционное блюдо) содержит в себе воду, белый хлеб и, собственно, чеснок. Я долго ходила вокруг этого рецепта, сомневаясь, что получится что-то съедобное, но в конце концов решилась попробовать. Правда, воду я заменила на бульон, а вместо свежего хлеба использовала сухари (которые сушила сама, из белого же хлеба).

Итак, для супа надо (на 1 порцию):
-0,5 литра воды/бульона;
-20-30 грамм белого хлеба (или сухари из него);
-2 ст.л. оливкового масла (вполне заменяется обычным растительным);
-1-2 зубчика чеснока;
-соль.

Готовится просто и быстро.
Для начала надо подготовить продукты: чеснок мелко нарезать (или пропустить через чеснокодавку), хлеб нарезать кубиками (в случае сухарей - поломать на кусочки).
В кастрюле (в той самой, в которой будете варить суп) разогреть масло. Чеснок обжарить до легкого румянца, затем высыпать туда хлеб или сухари и еще немного обжарить.
Залить водой (бульоном), посолить по вкусу и варить 20-25 минут на небольшом огне, изредка помешивая.

По идее, на этом аутентичный рецепт заканчивается. Я немного прошлась блендером с целью придать супу более или менее однородную консистенцию (это не обязательно, можно просто размять вилкой или активно размешивать ложкой). Также в суп, уже после обработки блендером, можно вбить яйцо и хорошо его размешать.

На удивление, получилось не только съедобно, но и вкусно. Консистенция очень приятная, вкус чеснока практически не ощущается. Думаю, можно его предварительно запечь и обойтись вообще без обжарки и лишнего масла.
Каким образом 500 мл. бульона + хлеб превратились всего в одну порцию - для меня загадка, но на выходе получилась ровно стандартная суповая тарелка.

@темы: Супы, Хлеб

---

[Гаспадыня]

Пирог простой и очень вкусный. Только есть его нужно с пылу с жару.
Печь можно и не цельным пирогом, а в виде маффинов.

Заварной пирог с грибами

Как это было

@темы: Блюда из духовки, Выпечка, Горячие блюда, Грибы, Пироги, Сыр, Тесто

---

[Мати Матисс]

Берем:

100 г сливочного масла
4 ст.л. какао-порошка
0.5 стакана (75 мл) молока
1.5 стакана (225 г) сахара
0.5 ч.л. разрыхлителя
2 стакана (300 г) муки
0.5 стакана грецких орехов + несколько штук для украшения
0.5 стакана изюма (без косточек)
4 яйца
сахарную пудру

И делаем:

В растопленное масло добавляем какао, молоко и сахар, хорошо перемешиваем, доводим до кипения, остужаем. Пару ложек отливаем для глазури. В смесь добавляем просеянную с разрыхлителем муку, яйца, орехи и изюм. Перемешиваем до однородности. Заливаем в смазанную маслом форму (желательно, разъемную) и ставим в духовку, разогретую до 180-200 градусов на 20-25 минут (готовность проверяется спичкой или зубочисткой))). Достаем испеченный кекс, даем немного остыть в форме, вынимаем, украшаем орехами и глазурью и посыпаем сахарной пудрой. Можно подавать сразу, можно подождать.) Невероятно вкусно с молоком или кофе)

@темы: Блюда из духовки, Выпечка, Десерты, Кексы, Орехи

---

[Кулинарный блокнот]

Дорогие участники сообщества!
Поздравляю вас с наступающим 2010 годом! Пусть в Новом году все блюда удаются с первого раза, а ваши близкие всегда просят у вас добавки!
И надеюсь, что наше сообщество будет процветать, и что вы будете принимать в его жизни более активное участие .

С праздником вас и ваших близких! Здоровья, счастья, любви и исполнения всех ваших желаний в Новом году!

---

[Lublu tebya!]

В принципе, так можно запечь любые фрукты, а потом полить карамельным сиропом.

Отсюда:
zoloto-lubvi.livejournal.com/13021.html

@темы: Блюда из духовки, Фрукты

---

[Aloria]

А что вы будете на Новый год готовить?
Я еду в гости, поэтому повезу с собой роллы (красная рыба + авокадо и сыр + икра) и, может быть, чизкейк.
А у вас какие планы?

---

[Aloria]

Этот торт никак нельзя назвать диетическим и низкокалорийным, но он очень вкусный.
Можно сделать в прямоугольной форме и потом нарезать на конфеты, можно поедать как торт.

Для одного тортика (не очень большого) понадобится:
-130-150 грамм галет (или любого пресного печенья)
-125+250 мл. сливок (30% или больше)
-25+100 грамм сливочного масла
-150 грам шоколада (молочного и/или горького)
-3/4 стакана сахара (лучше тростникового)
-1 щепотка мелкой соли

Рецепт

Сверху можно сделать шоколадный ганаш...

@темы: Торты без выпечки

---

[Gene]

Понадобится:

400-500г куриного филе
100г муки
3 яичных белка
100 мл воды или молока
150 мл подсолнечного масла
Панировочные сухари
Соль, перец по вкусу

Филе нарезать на кусочки. Яичные белки взбить, добавить муку и воду/молоко и как следует перемешать, чтобы не было комочков. В панировочные сухари добавить соль и перец и перемешать. Кусочки курицы обмакнуть в кляр, обвалять в сухарях и жарить в сильно разогретом масле до золотистой корочки. Готовые наггеты положить на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла.
Наггеты получаются очень сочными и мягкими. Я жарила их на сковороде, но думаю, что можно и во фритюрнице.

@музыка: Morcheeba - Coming Down Gently

@темы: Курица, Горячие блюда

---

[Aliana]

Сырники



Ингредиенты:
пачка творога
2 яйца
1,5 столовых ложки сахара
щепотка соли
примерно 150 грамм муки
Опционально: изюм, орехи, ваниль, корица, лимонная цедра и т.д.

Приготовление:
Из всех ингредиентов замесить достаточно густое тесто - чтобы можно было формировать"котлетки".
Каждую "котлетку" обвалять в муке и обжарить с двух сторон до появления золотистой корочки (примерно по 2 минуты с каждой стороны) на небольшом количестве растительного масла.
Затем выложить все сырники на противень и поставить минут на 7 в разогретую духовку - там они доготовятся и поднимутся.

Подавать со сметаной, вареньем или просто так :-)

@темы: Выпечка, Творог

---

[Aliana]

Бостонский пирог



Ингредиенты:
Для теста:
140 г муки, 140 г сахара, 170 г размягченного сливочного масла, 3 яйца, 1 пакетик разрыхлителя

Для крема:
3 желтка, 250 мл молока, 100 мл сливок, 100 г сахара, 2 ст. ложки крахмала, пакетик ванилина, 1 ч. ложка сливочного масла.

Для глазури:
100 г черного шоколада, 100 мл сливок.


Приготовление:

Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Смешать муку с разрыхлителем. Взбить масло с сахаром, по одному ввести яйца, затем порциями всыпать муку с разрыхлителем.
Высокую форму выстелить бумагой для выпечки, смазанной сливочным маслом, выложить в нее тесто и отправить в разогретую духовку на 15-20 минут, затем духовку выключить и оставить там корж еще минут на 10.
Влить 200 мл молока и сливки в небольшой ковшик и довести до кипения. Взбить желтки с сахаром. Развести крахмал в оставшемся холодном молоке. Ввести, хорошенько перемешивая, горячее молоко со сливками в желтково-сахарную массу, добавить крахмал и ванильный экстракт. Поставить ковшик на огонь, и, активно мешая, прогревать, пока крем не загустеет. Снять с огня, добавить сливочное масло, еще раз перемешать и остудить.
На медленном огне растопить шоколад со сливками.
Разрезать корж вдоль пополам, смазать нижнюю половину кремом, накрыть второй половиной коржа.
Смазать весь пирог шоколадной глазурью.
Поставить в холодильник на несколько часов, чтобы пирог хорошо пропитался.

Очень, очень вкусный тортик получается)

Рецепт позаимствован у Юлии Высоцкой

@темы: Блюда из духовки, Кремы для тортов, Тесто

---

[Aloria]

Количество продуктов указано на 1 кг. куриных лапок (не путайте с окорочками!).

-1 луковица
-1 морковь
-5-6 горошин черного перца
-3-5 горошин душистого перца
-3-4 звездочки гвоздики
-лавровый лист
-5-6 зубчиков чеснока
-соль

Куриные лапки залить холодной водой так, чтоб она их полностью покрывала и даете закипеть. После закипания уменьшаете огонь до минимума и варите около двух часов под крышкой (через час после закипания - посолить по вкусу). Через два часа, не снимая кастрюлю с огня, добавляете в бульон: целую морковь, целую луковицу, корень петрушки или сельдерея, несколько горошин черного и душистого перца, лавровый лист,несколько звездочек гвоздики. Все - исключительно по вкусу, что-то можно и не добавлять (я обхожусь полностью без овощей, добавляю только перец, гвоздику и лаврушку). Закрываете крышкой и варите еще час.
Затем огонь можно выключить, бульон оставить остывать, а лапки вытащить из него и отделить мясо от костей. Мясо разделить на мелкие кусочки, смешать с мелко порубленным чесноком, выложить в пищевые контейнеры ровным слоем 1,5-2 сантиметра.
Бульон процеживаете через сито и заливаете им мясо. Убираете на холод до полного застывания.

Если вдруг холодец не застыл в течение 4-5 часов в холодильнике (такое маловероятно, но все же), то можно сделать следующее: разогреть его (но не кипятить), мясо отцедить и снова выложить по формам, а в сам бульон добавить желатин. Для этого нужно 0,5 ст.л. желатина развести 0,5 ст. холодной воды и дать в течение часа набухнуть. Затем на медленном огне подогреть (но не кипятить), помешивая, процедить и смешать с теплым бульоном. Затем можно снова заливать формы и отправлять на холод - теперь точно все застынет.

@темы: Диетические блюда, Курица

---

[Кулинарный блокнот]

Прошу обратить внимание на изменение правил сообщества (добавлен п.8):

8. В сообществе выставляются только рецепты. Все записи а-ля "куда мне деть пять килограмм того-то" или "как приготовить то-то" будут удаляться. Пользуйтесь поиском по тегам и поиском по сообществу (слева в меню есть форма поиска).

---

[Тинкатина]

Если хотите попробовать что-нибудь вкусное, необычное и легко приготовляемое.

адыгейский сыр - 500 г
помидоры - 300-400 г
приправа карри - 2 ст. л.
сливочное масло

Время готовки: мин 15-20

Круг сыра сначала разрезать пополам, а потом нарезать вдоль, чтобы получились пласты толщиной сантиметр-полтора. На среднем огне на сливочном масле чуть-чуть поджарить приправу карри, чтобы пошел запах. Слегка поджарить на нем получившиеся пласты сыра. Потом достать сыр и нарезать его кубиками (поэтому сыр сначала и надо обжарить, чтобы он "прихватился" и при нарезке кубиками не разваливался). Снова ссыпать сыр в сковородку, слегка обжарить, добавить нарезанные помидоры, перемешать и дождаться их готовности. Все.

@темы: Помидоры, Закуски, Сыр

---

[Yula*]

Хочу поделиться одним легким и быстрым рецептиком.
Называется "Отбивные легкие", вчера их готовила.
Понадобится:
200 гр. свинины (я брала телятины, так как свинину не ем)
2 яйца
2 ст. ложки муки
2 ст.ложки манки
2 ст.ложки майонеза (это так по рецепту, но я добавила сливки, так как майонез не употребляю, изредка своего изготовления)
головка лука, соль (я использую вместо нее соевый соус) и перец по вкусу, растительное масло для жарки.

Мясо порезать на маленькие кусочки (где-то 0,5-1 см., чем мельче, тем вкуснее) и отбить. Добавить к нему яйца, муку, манку, мелко порезанный лук, майонез, соль и специи.
Жарить на ростительном масле с обеих сторон в виде оладий.

Без фото, так как из меня фотограф никакой...
Может их кто-то называет еще рубленными, и можно наверное сверху их посыпате тертым сыром, но я рассказываю так, как готовлю я))

@темы: Мясо